快捷搜索:  as

云南大叶种晒青毛茶,是什么茶?

信托有很多细心的茶友买茶时,会发明一个细节:绝大年夜多半普洱茶的外包装上面,显示质料的那一项,平日印有"云南大年夜叶种晒青毛茶"字样,而不是其余什么字眼,为什么?以下文章内容仅供参考:

这是由于在《地舆标志产品普洱茶》中,国家标准规定普洱茶质料是云南大年夜叶种晒青毛茶。而普洱茶的定义则是:以地舆标志保护范围内所产的云南大年夜叶种晒青茶为质料,并在地舆标志保护范围内采纳特定的加工工艺制成,具有独特品德特性的茶叶。

1、什么是云南大年夜叶种晒青毛茶?

百科给出的解释是:大年夜叶晒青毛茶,也称晒青绿茶或滇青,是选用云南大年夜叶种茶树鲜叶经告竣、揉捻后,采纳太阳光晒干而成的绿茶,其芽叶肥大年夜、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强,具有喷鼻高味醇、厚重甘甜的品德特性。

此中"晒青"是一种茶叶制作工艺,其历史蜕变历程大年夜致可以分为以下几个阶段:

原始晒青茶阶段:鲜叶——日晒告竣——轻揉捻——晒干或熏干

近代晒青茶:鲜叶——锅炒告竣——较重揉捻——晒干或晾熏干

今世晒青茶:鲜叶——机器告竣——较重揉捻——渥黄(揉捻叶薄摊历程)——晒干或晾干

无论晒青工艺若何变更,经该工艺初制成的晒青毛茶都是生的普洱茶质料,在这之后,茶商和茶农们会根据市场需求选择蒸压成大年夜、小、圆、沱、砖等各类外形,做成生茶或者熟茶。而生普与熟普的差别就在于:生普在再分级后,直接蒸压成型,经后续陈放形成人们所青睐的普洱生茶。熟普则是颠末洒水、渥堆、晾干、筛分等工艺制成普洱散茶(熟普洱之毛料制作完成),之后蒸压成型而成。

晒青茶的工艺基础都传承了轻告竣、较重揉捻、晒干或低温烘制半干的特征,在以上这些工艺历程中,茶叶处于赓续变更,赓续与情况进行物质互换,由此奠定了普洱茶越陈越喷鼻品德的根基。

2、大年夜叶种、中叶种、小叶种的差别?

云南茶树,除了大年夜叶种,着实还有中叶种和小叶种。此中大年夜叶种根据品种类型又细分成勐库大年夜叶种、凤庆大年夜叶种、勐海大年夜叶种等,新选育出来还有云抗14号、云抗10号、长叶白毫等,这些茶叶品种得益于情况前提,具备先天上风,比如形状粗壮肥大年夜,内含水浸出物、茶多酚、氨基酸,可溶糖等含量较高,制成的茶品相对也受破费者青睐。

而中叶种、小叶种跟大年夜叶种的差别主如果叶片面积的大年夜与小不合。

茶学专业《栽培学》里明确表示:(叶长×叶宽)×0.7=叶片面积(0.7为系数),此中:

叶面积≥56平方厘米的属于特大年夜叶;

叶面积在28~56平方厘米之间属于大年夜叶种;

叶面积在14~28平方厘米之间属于中叶;

叶面积≤14平方厘米的属于小叶。

着实,大年夜、中、小叶种都可以做成普洱茶的质料,比如在云南省农业科学院茶叶钻研所宣布的《云南西双版纳古茶树的地舆散播、多样性及其使用》中,就将倚邦古茶山、蛮砖古茶山的小叶种茶,划归于普洱茶种及其茶变各种别内。

不过,云南的大年夜、中、小叶茶,基础属于乔木或小乔木型,以差别于其它地域的茶。

您可能还会对下面的文章感兴趣: